Receta: 6 porciones     Precio: $30.00       Duración: 1 hora 15 min. 

Historia:

El Ajiaco es original de los indígenas Chibchas de la región Andina Colombiana, específicamente de Cundinamarca y Boyacá. En esta zona los aborígenes se alimentaban de mazamorras de maíz y de papa condimentadas con ají y guascas, una hierba que crecía de forma silvestre y que le da su sabor característico a estas preparaciones, a propósito no se sabe que las guascas se usen en otra preparación diferente del Ajiaco. Cuando llegaron  los españoles se agregó, el pollo, la crema y las alcaparras, dando como resultado el Ajiaco Santafereño (propio de la capital de Colombia, Santa Fe de Bogotá). 

Ingredientes: 

3 libras de papa criolla

3 libras de papa pastusa (papa Idaho amarilla)

3 libras de papa sabanera (papa roja)

3 mazorcas tiernas

2 pechugas de pollo con hueso y sin piel

6 litros de agua

3 cubos de caldo de gallina

Un tallo de cebolla larga

Una ramita de cilantro

Un atado de guascas

Aguacate, crema de leche, alcaparras y ají al gusto

Sal  

Preparación  

1. Lave, pele las papas y córtelas en tajadas no muy delgadas, excepto la papa criolla y reserve en agua.
2. En una olla ponga el agua y agregue las pechugas con sal, el caldo de gallina, las mazorcas, el cilantro y la cebolla y ponga a cocinar tapado a fuego medio-alto.
3. Cuando la pechuga esté cocinada retírela, junto con la cebolla y el cilantro.
4. Agregue las papas (si las papas criollas son congeladas debe agregarlas después de que las papas tajadas estén blandas para que las papa criolla no se desbarate en su totalidad) y las guascas picadas, baje la temperatura a fuego medio, tape  y cocine hasta que la papa que corto en tajadas se deshaga y la sopa espese. Es importante revolver de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
5. Deshilache las pechugas en trozos no muy pequeños y agréguelo a la olla hirviendo. Ya está listo para servir

Consejos del Chef:  

• Sirva el Ajiaco en cazuelas o tazas profundas y presente aparte las alcaparras, la crema de leche espesa, el aguacate cortado en lascas y el ají para que cada persona se sirva a su gusto.
• Si usted prefiere puede desgranar la mazorca y presentarla con  los demás ingredientes.

IMPORTANCIA DE HACER EJERCICIO 

La mayoría de las personas tenemos resistencia al ejercicio y creemos que necesitamos ir al gimnasio o comprar equipo especial para hacerlo.  Esto es no es cierto, podemos correr, caminar, salta la cuerda (como cuando éramos niños) usar videos y programas de televisión.  Lo importante es comenzar aun cuando hagamos solo unos minutos.  

El ejercicio además de ayudarnos a bajar de peso tiene ventajas a todo nivel físico, emocional y hasta espiritual porque nos ayuda a sentirnos mejor con nosotros mismos.

Ayuda a alargar, tonificar y desarrollar los músculos.  En otras palabras tu cuerpo luce saludable. Ayuda dormir mejor. Imagínate bajando el nivel de estrés y ayudándonos a sentirnos mejor, es normal que promueva un sueño saludable.

Tu rutina de ejercicios debe incluir ejercicios aeróbicos, de flexibilidad y anaeróbicos.  Lo importante en un programa de ejercicio es hacer algo que te guste y se ajuste a tu estilo de vida.  Es muy importante que desarrolles una rutina que te acompañe toda la vida.  Esto es lo más cercano a la fuente de la juventud y está totalmente a tu alcance. 

La Prevención es mejor que la Cura!

Para realizar su próximo evento o si desea información acerca de las recetas, comuníquese con nosotros al tel:786-259-5603  o al e-mail: sales@artistikcatering.com